Eetbare vijver
Presenteer je soep is op een andere manier. Haal de habitat en leefomgeving van de vis, schaal- en schelpdieren naar de eettafel! Of beter gezegd, maak een eetbare vijver. We zijn hier bezig geweest met eetbare gewassen zoals venkelkruid maar ook gewoon riet. De bladen die drijven zijn van Oostindische kers en het water is […]
Camouflage carpaccio
Leuk om vegetariers mee te pesten. De camouflage is gemaakt op basis van agar agar en sap van komkommer, rucola, spinazie en stukjes avocado. De precieze recepturen vindt je in het aanstaande boek.
Tapijten op je bord….
In de wereld om ons heen vind ik veel leuke inspiratiebronnen. Zo ben ik voor mijn nog te verschijnen kookboek bezig geweest met het maken van zogenoemde Foodcarpets. Verschillende patronen en weeftechnieken worden als uitgangspunt genomen om op die manier gerechten op een andere manier te presenteren. Als je goed kijkt zie je in dit […]
Borrelcactus
Check deze creatie van Creative Chef! Koop een cactus, zet op tafel en prik er borrelhapjes op. Zet ze op de statafels en zo hoef je tijdens je feest niet rond te gaan met de dienbladen. Hoezee voor de BORRELCACTUS….. Let op, hij is wel een beetje prikkerig.
Boterstenen
Een verzameling is echt vet. Althans, zo denkt ik erover. Geïnspireerd op de aloude rariteitenkabinetten kwam ik tot een concept dat we onze verzameling boterstenen hebben genoemd. Het is heel simpel, neem een oude theedoos met negen vakjes, maak negen boterstenen en serveer ze aan je gasten bij het brood. Vooruit, één receptje…… Meng boter met het gruis van […]
